Le chapon fermier est le produit festif par excellence. Il est recherché pour sa chair moelleuse et sa saveur incomparable.
La densité maximale dans un bâtiment est de 6,25 sujets par m² et ont accès, dès leur emplumement, à un vaste parcours herbeux et ombragé, qui favorise la sortie des volailles à l’extérieur. Chaque sujet a au minimum 4 m² de parcours soit en général des parcs de près d’un hectare. Nos chapons sont élevés plus de 5 mois dont 3 minimum avec un accès au parcours
Leur alimentation contient au moins 75 % de céréales et issues de céréales, animale pendant leur période de croissance.
Les 2 dernières semaines de l’élevage ont lieu dans le bâtiment, avec une alimentation composée à 80% de céréales minimum pouvant être complétée de produits laitiers.
Leur poids moyen en prêt à cuire (PAC) est au minimum de 2.5 Kg. Leur délai de consommation est de 15 jours.
Nous élevons des chapons fermiers blancs et jaunes selon les mêmes phénotypes que nos poulets fermiers.
Vous pouvez également trouver dans le commerce l’ensemble des déclinaisons de découpes de nos produits : cuisses, filets, pilons, suprêmes…
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- Écrit par : Olivier REMOND
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La production de Pintades fermières Label Rouge a commencé à se développer dans les années 1970.
La densité maximale dans un bâtiment est de 13 sujets par m² et ont accès, dès leur emplumement, à un vaste parcours herbeux et ombragé, qui favorise la sortie des volailles à l’extérieur. Chaque sujet a au minimum 2 m² de parcours soit en général des parcs de près d’un hectare. La pintade est un volatile avec un comportement encore sauvage et a besoin de beaucoup d’espace pour satisfaire son besoin de liberté. C’est une des rares espèces à exploiter l’ensemble du parc mis à sa disposition.
Elles bénéficient d’une alimentation équilibrée et saine composée à 100 % de végétaux, minéraux et vitamines dont un minimum de 75 % de céréales.
Nos pintades sont élevées pendant au moins 94 jours afin que la chair développe ses qualités gustatives.
Leur poids moyen en prêt à cuire (PAC) est au minimum de 850 grammes. Leur délai de consommation est de 11 à 15 jours selon le mode de conditionnement.
Vous pouvez également trouver dans le commerce l’ensemble des déclinaisons de découpes de nos produits : cuisses, filets, pilons, suprêmes…
Nos pintades fermières sont très appréciées pour leur chair ferme et colorée et leur goût subtil et discret de gibier.
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- Écrit par : Olivier REMOND
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C’est le poulet qui a obtenu le premier la certification Label Rouge.
Les poulets Label Rouge sont issus de souches rustiques sélectionnées pour la qualité gustative de la chair et leur croissance lente.
La densité maximale dans un bâtiment est de 11 sujets par m². Les poulets ont accès, dès leur emplumement, à un vaste parcours herbeux et ombragé, qui favorise la sortie des volailles à l’extérieur. Chaque sujet a au minimum 2 m² de parcours soit en général des parcs de près d’un hectare.
La durée d’élevage de nos poulets Label Rouge est 2 fois plus élevée qu’un poulet classique.
Ils bénéficient d’une alimentation équilibrée et saine composée à 100 % de végétaux, minéraux et vitamines et pouvant être complété par des produits laitiers.
Leur poids moyen en prêt à cuire (PAC) est au minimum de 1,1 Kg. Leur délai de consommation est de 10 à 14 jours selon le mode de conditionnement. Vous pouvez également trouver dans le commerce l’ensemble des déclinaisons de découpes de nos produits : cuisses, filets, pilons, suprêmes…
Voici toutes les catégories de nos produits sous les cahiers des charges gérés par le syndicat Malvoisine :
Poulets fermiers Jaunes
Nos poulets fermiers jaunes sont élevés au moins 81 jours et nourris au minimum avec 75 % de céréales ou 80 % de céréales.
Nos poulets jaunes possèdent une chair et peau jaune, leur saveur est délicatement typée.
Poulets fermiers Blancs
Nos poulets fermiers blancs possèdent une chair blanche, une peau fine et peu grasse.
Nous élevons 4 types de poulets blancs :
- des poulets fermiers blancs à plumage roux et pattes blanches ; ils sont élevés au moins 81 jours et nourris au minimum avec 75 % de céréales.
- des poulets fermiers blancs cou nu à plumage roux et pattes blanches ; ils sont élevés au moins 81 jours ou 91 jours et nourris au minimum avec 75 % de céréales.
- des poulets fermiers blancs qui possèdent un plumage blanc, une chair blanche et des pattes bleues (gris ardoise). Ils sont élevés 84, 95 jours et nourris avec 80 % de céréales ou au moins 100 jours et nourris au minimum avec 75% de céréales, et finis aux produits laitiers.
Lointain cousin du poulet de Bresse, le poulet pattes bleues est reconnu pour sa chair tendre et gouteuse et sa peau très fine.
- des poulets fermiers blancs cou nu qui possèdent un plumage noir, une chair blanche et des pattes noires ; ils sont élevés au moins 81 jours et nourris au minimum avec 75 % de céréales.
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- Écrit par : Olivier REMOND
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La vie du poussin commence par l’éclosion dans nos couvoirs habilités. Les couvoirs sont agréés et font l’objet de contrôles sanitaires réguliers.
Dès le premier jour, les poussins sont accueillis par les éleveurs dans les bâtiments avicoles dédiés à la production fermière préparés avec soin. Les bâtiments destinés à accueillir les volailles label sont des bâtiments clairs à lumière naturelle et de petites tailles (maximum 400m² sauf pour la dinde 500m²) afin de s’intégrer parfaitement dans le paysage.
Avant l’arrivée des poussins, les bâtiments et l’ensemble du matériel d’élevage sont entièrement nettoyés et désinfectés. Les équipements de chauffage assurent une température contrôlée, adaptée à l’âge des animaux. En effet, les poussins ont tout particulièrement besoin de chaleur (30°C) lorsqu’ils viennent de naître.
Les bâtiments assurent également un éclairage d’une durée et d’une intensité appropriée. Ils sont également équipés de système de ventilation qui permettent le renouvellement de l’air et maintenir un bon taux d’humidité.
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Les premières semaines, les poussins sont élevés à l’intérieur du bâtiment sur une litière douillette, sous la vigilance de l’éleveur qui leur apporte une alimentation et hydratation suffisantes et adaptées.
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Au plus tard à 42 jours pour les poulets et 56 jours pour les pintades, les volailles ont accès librement à un parcours herbeux et ombragés. Les bâtiments sont munis de trappes sur toute leur longueur qui s’ouvrent le matin et se referment le soir. Les volailles peuvent donc selon leur envie, gambader sur le parcours, se mettre à l’ombre des arbres, gratter le sol ou rester manger dans le bâtiment. Les volailles vont où elles veulent et font ce qu’elles veulent.
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Durant toute cette période d’élevage, les éleveurs distribuent de l’aliment à base de céréales qui est élaboré pour répondre aux besoins nutritionnels des volailles en fonction de leur stade de développement. L’aliment est fabriqué dans des usines habilitées et situées proche de l’élevage. L’éleveur peut également distribuer des grains de céréales issus de son exploitation en complément.
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Les volailles grandissent et gambadent ainsi sous l’œil aguerri de l’éleveur et ce jusqu’à être âgées au minimum de 81 jours.
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- Écrit par : Olivier REMOND
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