Tout démarre par une habilitation qui est le « permis » obligatoire pour produire des volailles fermières Label Rouge selon les cahiers des charges du Syndicat Malvoisine. Ainsi chaque opérateur, y compris chaque éleveur, est contrôlé par Bureau Veritas Certification pour vérifier que l’ensemble des exigences définies dans nos cahiers des charges sont respectées.
A partir de cette autorisation délivrée par l’organisme certificateur Bureau Veritas Certification France, l’adhérent habilité est régulièrement contrôlé selon les fréquences définies dans le plan de contrôle associé aux cahiers des charges qui lui-même est validé par l’INAO.
Bien évidemment, l’ensemble de ces contrôles sont réalisés en suppléments par rapport aux contrôles officiels auxquels sont déjà soumis tous adhérents.
L’INAO supervise ces contrôles au niveau de l’organisme certificateur et de l’Organisme de Défense et de Gestion Syndicat Malvoisine.
